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专家提示:儿童饮用乳饮料不等同于喝牛奶
2008年09月29日 15:32 中国乳品机械网
时至今日,儿童乳类饮品市场已经成为商家的必争之地,名目繁多的乳类产品让众多的父母无所适从。然而,尽管经过几年的市场教育,越来越多的中国家庭开始认识和注意到儿童从早期就开始喝奶的重要性,但是面对当前琳琅满目的众多含乳饮品,家长和儿童到底该如何认识和对待呢?

    乳饮料不可以完全取代牛奶


    带着这样的问题,记者向国家有关食品质量技术监督管理部门查询了解,结果发现,含乳饮料和纯牛奶的主要营养成分在于蛋白质含量差异极大,有关营养学专家也提醒家长,虽然乳饮料中也含有一定的人体所需营养成分,但是由于它的含量远远不及纯正的鲜牛奶,所以,对于正处于青春发育期的孩子来说,乳饮料虽然可能口味很多,很齐全,对孩子在味觉上的确可以满足,但是就身体的成长,尤其是孩子的身体所需上来看,专家奉劝家长好不要把含乳饮料当成牛奶让孩子长期饮用,它无法满足孩子每天的营养需求。


    另外,目前市场上一些不合格的牛奶饮料不标注蛋白质含量,标签也不完整,消费者根本无法区分是乳饮料还是乳酸饮料,这样的结果往往导致孩子饮奶上的误区。究竟为什么要喝这些乳制品,它对人体或者说对孩子的成长到底有怎样的好处?诸如此类的问题往往让很多父母一头雾水。


    如何区分牛奶与乳饮料


    根据有关营养专家的研究表明,乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的,在营养成分上与纯牛奶相比,是有一定差异的,更多的营养需要牛奶来补足,所以家长好不要认为孩子只要长期饮用乳饮料就同样补足身体所需的营养成分了。


    专家还提醒家长,含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂和果味剂等,因为是国家要求将配料当中的每种成份从高到低排列出来,所以“水”要排在位。按照国家要求的标准,含乳饮料里牛奶的含量不得低于30,也就是说水的含量不得高于70。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的,所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。根据中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍说:液体乳,也就是主要指牛奶,它是有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分,但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言,液体乳和乳饮料的大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝,那能摄取的营养可就存在一定差异了。


    纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不加任何辅料,是100的牛奶。而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料,经有效的杀菌,有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的口味的含乳饮料。


    当今,我们的市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶,鲜牛奶,酸奶,风味牛奶,含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶,纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。


    值得说明的是,有一些含乳饮料的包装上,往往用大号字写着“活性奶”,“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,需要仔细分辨清楚。所以,从这里,我们可以看出,牛奶和乳饮料还是有差别的,家长在给孩子买乳制品的时候,应该充分认识到营养补充的均衡性问题。


    牛奶的对儿童成长的益处


    相对于乳酸饮料来说,牛奶对孩子的成长发育是不言而喻的,据测定,每500ml牛奶含有蛋白质16 .5克,糖22 .5克,钙600毫克,维生素A200个国际单位,维生素D10个国际单位,能满足人体每天所需动物蛋白的50、所需钙的60、所需能量的16。因此,牛奶是接近人体天然需要的食品,是人类好的食品。根据国际营养学界和医学界的研究论证表明,每天给孩子喝一杯牛奶,对孩子的成长起着非常重要的作用。


    据专家介绍,牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,同时牛奶中的铁、铜和维生素A孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是,牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长,特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外,长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进,牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素大量增加,同时所含的碘、锌和卵磷脂还能大大提高大脑的工作效率,所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳,所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。


    牛奶对儿童的价值也被国内机构所重视。据悉,为了让中国儿童更健康地成长,由中国营养学会主办的《中国儿童营养与膳食研讨会》于近日召开,其中儿童科学饮奶等议题被作为了其中的一个重要部分。而让中国儿童更健康也被国内乳品领域的企业作为了一种社会责任,有消息称,为了给提供更加科学和适合中国儿童体质的牛奶,蒙牛等主导企业已经开始着手相关产品的研发,从而扭转目前儿童乳品市场良莠不齐的局面。


    专家建议,家长在给孩子选购乳制品的时候,应该尽可能的考虑为孩子选择适合的纯牛奶,而尽量减少对乳饮料的选择和饮用。从而保证孩子在孩童时代就有一个很好的基本身体素质,让孩子在将来能够有一副更为健康的体魄。